Ägg ägg ägg.

Jag får ofta frågan -Hur gör man med äggen?

Svaret är -Man gör i princip samma som med hönsägg.

Skillnader mellan vaktel- och hönsägg är, det uppenbara så klart, storleken. Men även att vaktelägg har en segare hinna under skalet än vad hönsägg har. Detta är en fördel om man ska koka sina ägg. När jag kokar dom så slår jag dom först lätt i bänkskivan för att slå sönder skalet lite. Hinnan kommer att hålla ihop ägget och efter att dom kokats (jag tycker att 2½ minut i kokande vatten är perfekt koktid för att fortfarande ha lite krämig gula) så är dom sen väldigt lätta att bara dra av skalet på. De små äggen är fantastiskt fina att använda som dekoration av räksmörgåsar, smörgåstårtor, servera som ägghalvor till plockmat på smörgåsbord eller i lyxiga sallader. 

Vill man i stället knäcka äggen för att steka eller använda i bakning, omelett eller liknande så rekomenderar jag starkt att införskaffa en vakteläggssax. Tjänster och sortiment Annars finns det en viss risk att den där lite segare hinnan kommer driva dig till vansinne.

Ett medelstort vaktelägg väger ungefär 15 gram medan ett hönsägg ligger på ungefär 60 gram så man kan räkna ungefär 4-5 vaktelägg på ett hönsägg. För exakta mått är det smidigast att väga på köksvågen.

Här hemma använder vi vaktelägg i stället för hönsägg på frukosmackan, i matlagning och till bakning men det är ju så klart även kul att göra lite mer exklusiva maträtter där dom verkligen får komma till sin rätt. Våra ägg fick tex pryda en förätt på en nyårsmiddag. Jag blir ju glad ända in i själen när jag får sådana meddelanden av äggköpare.